Papas de Sarrabulho

Ingredientes

  • 1 peito de frango com a pele
  • 1/2 kg costelinhas
  • Sal q.b.
  • 500g Sangue de porco cozido
  • Cominhos q.b.
  • 400g Redenho
  • Água q.b.
  • 300g farinha de Milho
  • 1 colher(de sopa) de banha
  • Pimenta q.b.
  • Confeção


    No dia anterior a preparar as papas, salgue numa bacia a costelinha e o peito de frango.

    No dia seguinte ponha uma panela de água ao lume e coloque as carnes a cozer, assim que estiverem cozidas, reserve e quando arrefecer, desfie as carnes. Noutra panela coloque uma colher de sopa de banha e junte o redenho cortado aos bocadinhos, deixe cozinhar até o redenho ficar crocante ( mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo).

    Na água da cozedura das carnes, coloque o sangue desfeito até começar a ferver.

    Numa taça, desfaça as 300 gr. de farinha em água e junte ao preparado do sangue, mexendo sempre para o mesmo lado para não deslaçar. Coloque bastantes cominhos e rectifique o sabor. Introduza as carnes e mexa sempre as papas, até estas engrossarem. Se necessário acrescente mais água.

    Por fim coloque as papas num prato de barro, polvilhe com cominhos, coloca um ou dois pedacinhos do redenho e polvilha novamente com os cominhos.



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