Raia Enxambrada

Ingredientes

  • 2 postas de Raia Fresca
  • 500g Batatas Pequenas
  • 1 molho de grelo
  • 1 limão
  • 5 dentes de Alho
  • Sal q.b.
  • 100g Azeitona
  • 1 Chalota
  • 1 molho de Coentros
  • Pimenta q.b.
  • 1 Ovo
  • Confeção


    Amanha-se e lava-se bem a raia, tempera-se com suco de limão e reserva-se durante 1 hora.

    Após esse tempo, salpica-se de sal e pendura-se ao ar num local coberto e bem arejado, até ficar completamente enxuta. O local escolhido para este tratamento tem de ser livre de insectos e poeiras. Quando a pele da raia começa a enrugar-se está pronta para ser grelhada. A raia é depois de desfiada. Podem deixar a cartilagem mais fina, para quem gostar (eu optei em retirar).

    Depois é temperada com azeite fino, alho e pimenta e aromatizada com umas gotas de limão. Acompanha-se com batatas a murro salpicadas com azeite e coentros. Colocam-se azeitonas e um ovo apenas para enfeitar.

    É dos petiscos e merendas mais apreciadas, também utilizada como refeição dos pescadores entre a Figueira da Foz e Aveiro. Voltar