Esperanças

Ingredientes

  • 20 Gemas
  • 2 colheres de chá de Manteiga
  • 200 ml de Água
  • 600 gr de Açúcar
  • 120 gr de Amêndoa pelada e moida
  • 1 chávena de chá de Água
  • 1 colher de chá de Banha
  • 1 colher de chá de Manteiga
  • 1 pitada de Sal
  • 200 gr de Farinha de Trigo
  • Preparação


    Para preparar o recheio, coloca-se num tacho o açúcar e a água e vai ao lume. Deixar engrossar até a calda atingir o ponto de estrada. Mexe-se as gemas e quando a calda de açúcar estiver fria, adiona-se em fio às gemas. Vai de novo ao lume até engrossar. Com o lume desligado adiciona-se a manteiga e a amêndoa e vai a repousar até o creme ficar bem frio e espessar.

    Para preparar a massa, mistura-se a farinha, a banha, a manteiga (temperatura ambiente), o sal e a água. Depois de bem amassada, enfarinha-se bem a bancada e estende-se a massa com o rolo, muito mas muito fininha. O mais fino que se conseguir. Unta-se as formas de queijadas e forra-se com a massa. Enche-se as forminhas com o recheio e vão ao forno a 220º cerca de 15 a 20 min.



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